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微波殺菌設備有哪些優(yōu)勢特點?進來看看你就知道了!

發(fā)布時間：

2024-03-29

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微波殺菌設備沒有常規(guī)熱殺菌的熱慣性，與傳統(tǒng)的殺菌方法相比，微波設備不需要鍋爐、復雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛，只要具備水電的基本條件即可。微波能在不添加化學防腐劑的情況下，殺死細菌、霉菌和雞蛋，以及對人體有害的微生物。在殺滅有害微生物的過程中，不會對食品造成殘留毒性或放射性物質污染。

　1、它的時間短，速度快。傳統(tǒng)的熱殺菌是通過熱傳導、對流或輻射的方式將熱量從食物表面?zhèn)鬟f到內部。通常需要很長時間才能達到殺菌溫度。微波殺菌是微波能量與食物、細菌等微生物的直接相互作用，以及熱效應和非熱效應的共同作用，從而達到快速加熱殺菌的目的，大大縮短了處理時間，各種材料的殺菌效果一般為3-5分鐘。

　　2、利用微波設備保持營養(yǎng)的低溫殺菌成分和傳統(tǒng)風味微波殺菌是利用特殊的熱量和非熱量作用進行殺菌。與傳統(tǒng)的熱殺菌相比，它們可以在更低的溫度和更短的時間內獲得所需的殺菌效果效果。滅菌溫度一般可達效果75-80。此外，微波處理的食品能保留更多的營養(yǎng)成分、色、香、味、形等風味，并具有膨化效果。比如常規(guī)熱處理的蔬菜中保留的維生素C為46%-50%，微波處理的為60%-90%;常規(guī)加熱豬肝中維生素A的保留率為58%，微波加熱為84%。

　　3、它節(jié)約能源。常規(guī)熱殺菌往往在環(huán)境和設備中有熱量損失，而微波直接作用于食物，因此沒有額外的熱量損失。相比之下，一般可以節(jié)電30%-50%。

　　4、均勻微波殺菌設備常規(guī)的熱殺菌是從材料表面開始，但是通過熱傳導到內部，內外有溫差。為了保持食品的風味，縮短加工時間。經(jīng)常是食物內部溫度不夠，影響殺菌效果。因為微波可以穿透，所以在對整個食物進行處理時，表面和內部都同時受到影響，所以消毒殺菌均勻干凈。

　　5、控制微波干滅菌處理方便，設備可立即使用，無常規(guī)熱滅菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調，傳輸速度可從零連續(xù)調節(jié)，操作方便。

　　6、與常規(guī)設備方法相比，微波設備不需要鍋爐、復雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛，只要具備水電基本條件即可。7、微波殺菌設備改善了工作條件，節(jié)省了占地面積。該設備工作環(huán)境低，噪音低，大大改善了工作條件。操作整套微波設備只需要2-3個人。

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