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茶葉微波殺青設(shè)備比傳統(tǒng)殺青的優(yōu)勢(shì) 文章鏈接

發(fā)布時(shí)間：

2024-03-29

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　在茶葉的生產(chǎn)加工過(guò)程中，殺青是尤為重要的環(huán)節(jié)，它決定著茶葉的口感、質(zhì)量、香味等等，那么用什么殺青設(shè)備殺青成為廠家為關(guān)心的問(wèn)題。常見(jiàn)的殺青設(shè)備有熱風(fēng)殺青設(shè)備、汽熱殺青設(shè)備、微波殺青設(shè)備、蒸青設(shè)備、滾筒殺青設(shè)備、熱風(fēng)殺青設(shè)備，這里由于環(huán)保、質(zhì)量等要求，推薦大家使用微波殺青設(shè)備來(lái)殺青處理茶葉，微波殺青設(shè)備相比傳統(tǒng)殺青設(shè)備的優(yōu)勢(shì)在于：

　　茶葉殺青設(shè)備用微波殺青是利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)在低溫條件下（60-80攝氏度），快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高溫而得到破壞，快速。由于其殺青速度快、效率高、效果好，在殺青的同時(shí)，還可除去約10%的水分，且殺青效果比傳統(tǒng)殺青效果好得多。

　　微波殺青設(shè)備采用隧道流水線(xiàn)式作業(yè)，全不銹鋼結(jié)構(gòu)，操作簡(jiǎn)單方便快捷，可用于各種綠茶、菊花、金銀花、小麥芽、茶葉、杜仲花、玫瑰花等進(jìn)行殺青處理。

　　茶葉微波殺青設(shè)備在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng).采用微波處理可以取得良好的殺蟲(chóng)效果、茶葉中昆蟲(chóng)的殺蟲(chóng)效果與茶葉和蟲(chóng)體的介電性質(zhì)密切相關(guān),當(dāng)茶葉的含水量小于12%時(shí),有利于增強(qiáng)殺蟲(chóng)的效果.當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波,照到茶葉對(duì)茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng).由于微波的頻率很高,使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達(dá)到快速升溫的效果.茶葉在貯運(yùn)過(guò)程中易生蟲(chóng),在秋茶的渥堆過(guò)程中也常發(fā)生昆蟲(chóng)污染的現(xiàn)象.過(guò)去常用藥物熏蒸的殺蟲(chóng)方法,但存在藥物殘留的問(wèn)題.微波殺青設(shè)備對(duì)茶葉霉菌具有優(yōu)異的殺滅效果與傳統(tǒng)的燃煤方式相比,微波殺青、干燥的綜合成本可降低8.5個(gè)百分點(diǎn),而且加工出的茶葉售價(jià)要高出30%.用電能取代燃煤、燃柴的供能方式,無(wú)噪聲,無(wú)煙霧、無(wú)灰塵之害,加上微波有較強(qiáng)的殺菌作用,茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生安全.同時(shí)微波技術(shù)改變了制茶工人的勞作方式,減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度,對(duì)茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步有現(xiàn)實(shí)的意義.